As jiquitaias: blends entre diferentes variedades de pimentas do gênero capsium spp. Secas e moídas, tradicionalmente produzidos pelas mulheres Baniwa. As jiquitaias são sempre obtidas a partir de frutos saudáveis, maduros ou verdes, e que podem ou não ser ascrescidos de sal (cloreto de sódio).

A Jiquitaia foi selecionada em função de seu grande potencial de mercado, bem como de sua importância cultural dentro da comunidade indígena Baniwa. Segundo os locais, a pimenta purifica os alimentos e protege o corpo de quem as consome.

No que se diz respeito ao conteúdo nutricional, as pimentas contêm mais Vitamina A que qualquer outra planta e são excelente fonte de Vitaminas C e B, além de apresentarem quantidade significativa de magnésio, ferro e aminoácidos. Além disso, o sabor de uma jiquitaia Baniwa é singular: forte, salgado, rico em especiarias. Usada em pequena quantidade, tem efeitos intensos sobre o sabor dos alimentos.

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